Błonnik pokarmowy (włókno pokarmowe)

Błonnik

Błonnik


Błonnik pokarmowy, zwany też włóknem pokarmowym to mieszanina substancji o charakterze polisacharydowym pochodzenia roślinnego, które nie są trawione w przewodzie pokarmowym człowieka. Chociaż błonnik nie ulega trawieniu, to spełnia on istotną rolę w prawidłowym funkcjonowaniu całego organizmu. Błonnik występuje w naturze pod wieloma postaciami, choć jego zasadniczy charakter rozróżnia się ze względu na rozpuszczalność w wodzie: rozpuszczalny oraz nierozpuszczalny:

Frakcja Rozpuszczalność w wodzie Główne źródła Rola w żywieniu
Celuloza Nierozpuszczalna Warzywa, owoce, ziarna zbóż Usuwa zaparcia, stabilizuje poziom glukozy we krwi, ogranicza przyrost masy ciała, zapobiega powstawaniu nowotworów okrężnicy, wiąże wodę i zwiększa ilość usuwanych odpadów, pomaga w wypłukiwaniu toksyn i ubocznych produktów przemiany materii w przewodzie pokarmowym, zmniejsza uczucie głodu (pęcznieje w żołądku)
Pektyna Rozpuszczalna Owoce Obniża poziom cholesterolu we krwi, reguluje gospodarkę kwasów żółciowych, chroni przed nowotworami i powstawaniem kamieni żółciowych, zmniejsza uczucie głodu (pęcznieje w żołądku)
Hemicelulozy Rozpuszczalne obojętne hemicelulozy; nierozpuszczalne hemicelulozy ekstrahowane z roztworów kwaśnych Ziarna zbóż, otręby Usuwają zaparcia, obniżają przyrost masy ciała, zapobiegają powstawaniu nowotworów okrężnicy
Lignina (drzewnik) Nierozpuszczalna Ziarna zbóż, „zdrewniałe” warzywa Usuwa nadmiar kwasów żółciowych i cholesterolu pokarmowego, usuwa zaparcia, zapobiega powstawaniu kamieni żółciowych i powstawaniu nowotworów końcowych części układu pokarmowego
Gumy i śluzy roślinne Rozpuszczalne Wodorosty, nasiona, substancje wydzielane przez rośliny Obniżają poziom cholesterolu i glukozy we krwi, powodują powstawanie uczucia sytości

Prawdziwy błonnik to na przykład otręby pszenne, czyli to, co się usuwa z ziarna pszenicy przed jej mieleniem. Inne bogate w błonnik, a ubogie w węglowodany (strawne), produkty to brokuły, kalafior, seler, sałata i orzechy.

Tabela zawartości błonnika i węglowodanów

Wybierz grupę produktów spożywczych i/lub wpisz fragment nazwy:

11.8 3.0 0.3
13.6 1.2 0.1
1.0
8.4 0.3 0.0
7.4 3.3 0.4
67.1 0.9 0.0
60.1 2.2 0.0
6.3 2.5 0.4
2.0
1.0
23.5 1.7 0.1
6.0
56.7 5.4 0.1
1.0
68.9 1.0 0.0
52.0 2.0 0.0
64.0 1.0 0.0
13.0 1.0 0.1
4.0
5.0 5.0 1.0
2.0
5.0
11.0 1.0 0.1
14.0
56.0 5.0 0.1
60.0 2.0 0.0
52.0 2.0 0.0
74.0 6.0 0.1
57.0 2.0 0.0
61.0 2.0 0.0
9.0 2.0 0.2
6.0 1.0 0.2
16.0
47.0 2.0 0.0
52.0 8.0 0.2
50.0 8.0 0.2
56.0 4.0 0.1
79.0 6.0 0.1
50.0 5.0 0.1
56.0 4.0 0.1
45.0 4.0 0.1
61.0 6.0 0.1
50.0 4.0 0.1
57.0 4.0 0.1
57.0 4.0 0.1
43.0 6.0 0.1
51.0 5.0 0.1
88.0 5.0 0.1
50.0 6.0 0.1
78.0 7.0 0.1
23.0 7.0 0.3
47.0 1.0 0.0
3.0 1.0 0.3
4.0 1.0 0.2
2.0
9.0 2.0 0.2
64.0 1.0 0.0
48.0 1.0 0.0
11.0 1.0 0.1
24.0 4.0 0.2
75.0 8.0 0.1
7.0 2.0 0.3
4.0
61.0 15.0 0.2
59.0 25.0 0.4
4.0
6.0
4.1 2.0 0.5
3.0
2.0
68.0 12.0 0.2
38.0 2.0 0.1
9.0 1.0 0.1
60.0 15.0 0.2
6.6 3.6 0.5
17.0 6.0 0.4
14.0 2.0 0.1
76.0 1.0 0.0
12.0 2.0 0.2
78.0 10.0 0.1
12.0 3.0 0.2
61.0 2.0 0.0
4.0 2.0 0.5
12.0 7.0 0.6
6.0 1.0 0.2
45.0 5.0 0.1
5.0 2.0 0.4
6.0 2.0 0.3
49.0 11.0 0.2
48.0 10.0 0.2
52.0 9.5 0.2
50.0 10.0 0.2
46.0 10.0 0.2
51.0 4.0 0.1
7.0 2.0 0.3
9.0 2.0 0.2
3.0 2.0 0.7
3.0 1.0 0.3
7.0 2.0 0.3
5.0
74.0 5.0 0.1
71.0 3.0 0.0
75.0 6.0 0.1
75.0 5.0 0.1
76.0 2.0 0.0
36.0 6.0 0.2
53.0 3.0 0.1
11.0 2.0 0.2
14.0 6.0 0.4
29.0 2.0 0.1
2.0
12.0 20.0 1.7
74.0 2.0 0.0
70.0 2.0 0.0
78.0 2.0 0.0
12.0 6.0 0.5
7.0 1.0 0.1
14.0 1.0 0.1
15.0
8.0 3.0 0.4
8.0 3.0 0.4
67.0 25.0 0.4
64.0 1.0 0.0
78.0 2.0 0.0
73.0 2.0 0.0
73.0 2.0 0.0
75.0 2.0 0.0
3.0 1.0 0.3
7.0 12.0 1.7
10.0 12.0 1.2
10.0 1.0 0.1
72.0 10.0 0.1
1.0
72.0 8.0 0.1
62.0 9.0 0.1
11.0 1.0 0.1
19.0 7.0 0.4
23.0
13.0
6.0 8.0 1.3
24.0 1.0 0.0
2.0
25.0 6.0 0.2
11.0 6.0 0.5
23.0 8.0 0.3
13.4 6.6 0.5
15.3 9.4 0.6
14.0 7.0 0.5
61.0 42.0 0.7
78.0 1.0 0.0
6.0 2.0 0.3
5.0 1.0 0.2
4.0
3.0 2.0 0.7
59.0 17.0 0.3
60.3 7.5 0.1
67.0 14.0 0.2
60.0 10.0 0.2
63.0 10.0 0.2
61.0 10.0 0.2
64.0 16.0 0.2
63.0 15.0 0.2
59.0 16.0 0.3
65.0 16.0 0.2
70.0 10.0 0.1
73.0 6.5 0.1
71.0 9.0 0.1
6.1 11.8 1.9
61.0 2.0 0.0
74.0 2.0 0.0
17.0 4.0 0.2
9.0 4.0 0.4
49.0 39.0 0.8
15.6 4.2 0.3
79.0 9.0 0.1
84.0 6.0 0.1
69.0 6.0 0.1
81.0 10.0 0.1
82.0 11.0 0.1
11.0 1.0 0.1
5.0 1.0 0.2
78.0 10.0 0.1
9.0 2.0 0.2
14.0 6.0 0.4
17.0 7.0 0.4
13.0 7.0 0.5
53.0 1.0 0.0
8.0 2.0 0.2
4.0
4.0 3.0 0.8
11.0 2.0 0.2
71.0 6.0 0.1
78.0 2.0 0.0
76.0 8.0 0.1
84.0 5.0 0.1
8.0 3.0 0.4
3.0
2.0 2.0 1.0
2.0 1.0 0.5
13.0 4.0 0.3
1.0
0.1 0.1 1.0
9.0
18.0 6.0 0.3
19.0 3.0 0.2
22.0 3.0 0.1
59.0 8.0 0.1
9.0 2.0 0.2
34.0 15.0 0.4
12.0 2.0 0.2
1.0
11.0 1.0 0.1
11.0 1.0 0.1
5.0 1.0 0.2
6.0 2.0 0.3
2.0
3.0 1.0 0.3
3.0 2.0 0.7
14.0 1.0 0.1
60.0 14.0 0.2
47.0 2.0 0.0
6.0 1.0 0.2
58.5 3.5 0.1
52.7 1.0 0.0
60.0 1.0 0.0
80.0 4.0 0.0
83.0 3.0 0.0
17.0 1.0 0.1
5.0 21.0 4.2
12.0 3.0 0.2
14.0 1.0 0.1
21.3 1.0 0.0
10.0 4.0 0.4

Ostatnia aktualizacja: 2015-07-01 15:23:09
Ilość pozycji: 233
Bookmark the permalink.

Dodaj komentarz

Twój adres email nie zostanie opublikowany. Pola, których wypełnienie jest wymagane, są oznaczone symbolem *